В базовой версии Mortal Kombat 1 (2023) доступно 23 играбельных персонажа, а с бонусом предзаказа Шан Цунга их 24: в источниках это число расходится именно из-за статуса этого бойца. К августу 2026 ростер вырос за счёт двух больших DLC-пакетов: Kombat Pack 1 и Khaos Reigns, суммарно добавивших 9 новых бойцов, включая гостевых персонажей из других франшиз. Помимо основного состава игра использует систему Kameo: 16 дополнительных героев вызываются на подмогу во время боя, но не управляются напрямую как самостоятельные бойцы...

Нуб Сайбот, теневой ниндзя серии Mortal Kombat, это переродившийся дух Би-Хана, первого Саб-Зиро, убитого Скорпионом в первой игре 1992 года. Персонаж дебютировал в Mortal Kombat II (1993) как скрытый противник, а сейчас доступен в Mortal Kombat 11 с полноценным движсетом и в Mortal Kombat 1 (2023) в виде DLC-бойца с новой историей. Имя персонажа составлено из перевёрнутых фамилий создателей серии Эда Буна (Boon) и Джона Тобиаса (Tobias) — отсюда Noob Saibot. После смерти на турнире Би-Хан был воскрешён сорцером Куан Чи в Нижнем Царстве и превращён в тёмного духа, верного слугу Netherrealm...