Чем больше в России открывается кофеен, тем больше появляется фанатов, которые луверены: «настоящий» кофе — только крафтовый, из особых specialty-зерен, а приготовить его может только бариста и только на огромной профессиональной кофемашине...

У миллионов людей утро начинается с кофе. Кому-то нужен двойной эспрессо, кому-то — капучино, кому-то — кофе со сгущенкой, как во Вьетнаме, а кто-то спокойно берет банку айс-кофе из автомата, как в Японии. По самым скромным оценкам, человечество ежегодно выпивает около 500 миллиардов чашек кофе. Это примерно 125 миллионов кубометров, или пять тысяч олимпийских бассейнов, заполненных до краев. При этом крупнейшие производители кофейного сырья — Бразилия, Вьетнам, Колумбия — вовсе не главные выгодоприобретатели на рынке готового продукта...