Разворачиваете плитку шоколада, а в составе — «эмульгатор Е322». И опять неуютно: любимое лакомство, а тут какой-то код. Так и тянет вздохнуть: раньше шоколад был проще и честнее. Но и здесь никакого подвоха. Е322 — это лецитин. Природное вещество, само название которого произошло от греческого слова «яичный желток». Да-да, лецитин есть в самых обычных продуктах, которые вы едите всю жизнь: в яйцах, печени, мясе, орехах, растительных маслах. Это не выдумка химиков, а часть живой природы. В нашем организме лецитин тоже присутствует — он входит в состав клеток...

Читаете состав печенья или булочек, а там — «разрыхлитель Е500». И снова тревога: раньше пекли по-простому, а теперь одни коды. Так вот, Е500 — это обычная пищевая сода. Та самая, в оранжевой пачке, что стоит у вас на кухне десятилетиями. Ею и тесто поднимали, и горло полоскали, и посуду оттирали. Сода — одна из самых старых и известных добавок на свете. Обозначение Е500 объединяет группу веществ на её основе, а в выпечке используют именно пищевую соду (её точное имя — гидрокарбонат натрия). Ту, что лежит в вашем шкафчике...