Вместе с командой «Глазами инженера» Time Out рассказывает о самых интересных зданиях и сооружениях Москвы. В этот раз гид Марина Фирсова поделилась историей возникновения предприятий механизированной выпечки хлеба в столице и преобразовании Хлебозавода №9 в одно из самых популярных московских общественных пространств. Если сегодня жители мегаполисов предпочитают крафтовый хлеб из небольших пекарен, то сто лет назад дело обстояло совсем иначе. В середине 1920-х в Советском Союзе стремительно шел процесс индустриализации, бывшие крестьяне переезжали в города, чтобы работать на крупных заводах...

Запах свежеиспечённого хлеба — один из самых сильных якорей памяти, способный перенести в детство, в бабушкину кухню. Сегодня, чтобы воссоздать эту атмосферу, не обязательно быть мастером с многолетним опытом. На помощь приходит технологичный помощник — хлебопечка. Этот прибор обещает превратить процесс, считавшийся искусством, в простую последовательность действий: засыпал ингредиенты, нажал кнопку, получил результат. Но рождает ли такой подход идеальный хлеб? Ответ неоднозначен и требует погружения в суть процесса...