Это цикл статей Школы вкусного бизнеса для тех, кто ищет пошаговую инструкцию для открытия кофейни с нуля. В этой статье разбираем, как определиться с концепцией своего заведения и какой формат выбрать. Зачем заведению своя концепция Что вообще такое концепция заведения? Например, певчие птицы внутри кафе — это уже концепция? А зерно для кофейни от супермегакрутого поставщика? Сейчас разберемся. ➡️ Концепция — это описание того, как будет воплощена в реальности ключевая бизнес-идея. Это прототип всего: от интерьера до меню и униформы персонала, от названия и логотипа до методов продвижения...

Затронули тему захода во франшизу, так уж продолжаем как следует. Итак Сыграем в ролевую игру. Вы — потенциальный кофейный барон в своем чистеньком красивом заведении, где улыбчивые бариста встречают гостей, кругом счастливые лица, родители с детьми, милые песики (мы же пет-френдли), и средний чек стремится в небеса. Бывает такое? Бывает конечно, и очень часто. У нас, например, в сети 25 баров-миллионников в марте — это те, чей товарооборот преодолел миллионный и даже двухмиллионный рубеж. А еще больше тех, кто к этой цифре подошел прямо вплотную...