Инвертирование сахара — это процесс расщепления сложной молекулы сахарозы (обычного сахара) на простые сахара: фруктозу и глюкозу. Процесс происходит при нагреве выше 80°C в кислой среде (обычно с лимонной кислотой). Этот дополнительный этап, который используют опытные винокуры, имеет как явные преимущества, так и недостатки. Дрожжи не могут напрямую переработать сахарозу в спирт. Для этого они выделяют фермент инвертазу, который расщепляет сахарозу. Однако есть два негативных момента: Инвертирование сахара заранее решает эту проблему, «подготавливая» пищу для дрожжей...

Инвертирование (или отрицание) в JavaScript - это операция, которая меняет булевое значение на его противоположное значение. Если переменная содержит значение true, то после инвертирования она будет содержать значение false, и наоборот. Для инвертирования значения переменной в JavaScript используется оператор ! (восклицательный знак). Например: Инвертирование может быть полезным при проверке условий в конструкциях if, while и других операторах. Например, вместо написания условия if (isReady === false), можно использовать инвертирование и написать условие if (!isReady)...