Горячий шоколад с зефирками — просто тает во рту! 📝 Ингредиенты: - маршмеллоу - какао — 3 ч. л. - молоко 3,2% — 265 мл - сахар — 1 ч. л. 👨‍🍳 Приготовление: 1. В чашку насыпать какао и сахар. 2. Добавить молоко, перемешать...

Первый шоколадный зефир у меня получился с характером: глазурь стекала на стол, зефир подтаивал, кухня напоминала мастерскую бегемота. Со второго раза выходит ровно. Шоколадный зефир дома держится на трёх цифрах: 4–5 минут варки сиропа до 110 °C, 30–32 °C у шоколада и 12–24 часа сушки. Коротко: яблочное пюре, сахар, агар-агар, белок и шоколад. 40 минут работы плюс ночь на стабилизацию. Выход — около 30 зефирок. Для зефирной основы: - Яблоки кислые — 3 шт. средних (или 130 г готового пюре) - Сахар — 350 г (1,5 стакана по 200 мл) - Агар-агар — 8 г (крепость не ниже 1200; примерно 2 ч...