Правильный чебурек — это когда откусываешь золотистый краешек, слышишь оглушительный хруст тончайшего теста в мелких пузыриках, а внутрь нужно аккуратно подуть, чтобы не обжечься горячим наваристым бульоном. Сколько раз бывало: тесто рвётся на сковороде, сок вытекает в кипящее масло, всё шипит, дымит, а внутри остаётся сухая котлета. Здесь работает безотказная советская хитрость — заварное тесто на крутом кипятке с добавлением ложки растительного масла и крепкого алкоголя (водки). Спирт моментально...

Весной 1720 года акции Компании Южных морей в Лондоне росли так быстро, будто в них спрятан новый континент. На деле в центре истории был не далёкий океан, а гораздо более привычная вещь — государственный долг. Власть искала способ сделать его управляемее, инвесторы искали лёгкие деньги, а одна компания оказалась между казной и толпой. После войн Англия несла большой государственный долг. Он состоял из обязательств перед множеством кредиторов: государство платило им проценты, а само наличие долга постоянно давило на бюджет...