Большие современные омлеты считаются завтраком холостяка, но исторически их часто готовили, когда количество ртов, которые надо было накормить, было больше количества свежих яиц. Добавьте немного молока и вчерашние овощи, и внезапно три яйца могут превратиться в сытный завтрак для четверых. Свежие продукты замечательны, но если вы хотите оставаться верным деревенскому духу, вдохновленному Широм, вы не должны бояться остатков еды. Если у вас есть остатки грибов или лука со вчерашнего ужина, действуйте как хоббит и используйте их вместо свежих овощей...

Как это часто бывает, рецептов одного и того же блюда (даже того, которое считается знаковым и даже в стране происхождения рецепта) бывает множество. Я честно записываю почти все (иногда ради приличия, иногда - млея от восторга, ибо понравилось), а потом уже дома, методом проб и ошибок вывожу для себя какую-то среднюю формулу рецепта, которая наиболее близка вкусам моей семьи. Как правило, это очень нравится и мои гостям, друзьям, всем, кто пробовал, поэтому я беру на себя смелость делиться рецептом с читателем...