18 марта Завершился конкурс сыров Cheese Expo 2025, проходивший в рамках выставки Food Expo. На конкурс я была приглашена в качестве члена жюри и члена супер жюри. В этот раз мое судейство было посвящено образцам козьих лактиков. Сыры показали достойный уровень качества, из 14 образцов только к 2-м были замечания: неразвитая, слишком влажная корка, нарушенный баланс вкуса. В целом сыры продемонстрировали аккуратную животную составляющую в аромате (что большой плюс, т.к. коза порой занимает агрессивно-доминирующую...

Этот выпуск носит экспериментальный характер - в номер журнала попали сыры, получившие награды на конкурсе Cheese Open, прошедшем в Казахстане, в г. Актау в начале октября 2024 года. Диплом или медаль, как результат любого конкурсного проекта по оценке качества сыров, используется в дальнейшем в качестве отличительной характеристики, сигнализирующей потребителю, что данный сыр лучше сыров-конкурентов. Если различие между типом награды потребителю интуитивно понятно, и он может связать награду с...