Кефир — вкусный и полезный кисломолочный продукт, знакомый каждому с детства. Но мало кто знает, как и где он появился. В этой истории место нашлось и науке, и любви, и криминалу. И всё это на фоне восхитительной природы Кавказа! Родина кефира — подножие горы Эльбрус. Существовала легенда, что кефирную закваску в своём посохе принёс пророк Магомет, поэтому желтоватые горошины называли «пшеном Пророка» или «зёрнами Магомета». Кисломолочный напиток делал человека бодрым и здоровым, карачаевцы считали, что именно в кефире кроется секрет их долголетия...

История создания массового производства кефира, популярнейшего в России напитка, похожа на детектив. Кефир известен был еще с начала 19 века. Готовили его горские народы северного Кавказа. Путешествуя по Кавказу его с удовольствием пил Пушкин. Любил его и Лермонтов, окончивший свои дни в Пятигорске. Но тайну "напитка пророка", как его называли кавказские горцы, они не соглашались раскрыть ни за какие деньги. О пользе кефира для организма известно было давно. В начале прошлого века всероссийское...