Мы собрали варианты замены яиц в различных видах выпечки. Это продолжение статьи "Чем заменить яйца в выпечке", где дана в основном теоретическая информация. Все приведенные ниже смеси заменяют только одно стандартное куриное яйцо массой около 50 г. Если в вашем рецепте более 2 яиц – количество перечисленных компонентов умножайте на 2. А ещё лучше – используйте 2 или 3 варианта замены . Эти замены целесообразны, если надо заменить 1-2 яйца и если рецепт не содержит данные продукты. Если надо заменить яйца в выпечке, а морочиться не охота – есть специальные смеси, заменяющие яйца...

Здравствуйте, уважаемые читатели! 🍰 Сегодня я расскажу Вам о том, чем без вреда для качества выпечки можно заменить яйца в рецептах! 👍 Яйца в тесте связывают компоненты в единую массу, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. В выпечке белки и желтки выполняют три функции: стабилизаторов, смягчителей и загустителей. Эти же «обязанности» можно возложить и на другие продукты, которыми заменяют яйца. Практически идентичного результата можно добиться, использовав аквафабу...