Белок есть не только в мясе, рыбе, яйцах или твороге. Овощи игнорировать нельзя. Растительные продукты помогают увеличить количество белка в рационе и одновременно обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. “Когда меня спрашивают о высокобелковых овощах, я всегда вношу объективность: овощи, как правило, не являются основным источником белка”, — отметила диетолог Мелани Г. Мерфи Рихтер. Заменить животный белок растительные продукты не могут, но свой вклад в общее поступление нутриента сделают...

Международная группа исследователей разработала уникальный метод трехмерного увеличения биологических образцов, позволяющий масштабировать молекулы в миллиард раз (в 1000 раз по каждому измерению). Новая технология расширительной микроскопии позволяет детально изучать структуру белков и картировать отдельные аминокислоты с помощью обычных, относительно недорогих световых микроскопов. Технология расширительной микроскопии открывает путь к изучению белков, которые слишком малы или нестабильны для традиционной криоэлектронной микроскопии...