Ботви́нья — старинное блюдо русской кухни, холодный суп на квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые листья свёклы, щавель, шпинат, зеленый лук, крапиву и другую съедобную зелень (по-старорусски – «ботву»). К ботвинье обычно подают отварную или солёную красную рыбу (рыба лососевых видов: семга, кумжа, лосось и др.). Также ботвинья, особенно во время строгого поста, может быть неполной, без рыбы. Также к ботвинье можно подавать колотый лёд, который добавляли в блюдо. Ботвинья хороша особенно летом, в жару, потому что обладает большим освежающим эффектом...

Остающаяся после сбора урожая ботва не должна пропадать без толку. Это ценный материал, который принесет большую пользу вашему саду. Томаты выращивают практически все огородники. У опытных дачников растут настоящие плантации, имеются коллекции сортов, ведутся испытания новинок. У начинающих обычно бывает не больше десятка кустов. В любом случае в конце сезона накапливается некоторое количество ботвы. Также остается ботва после уборки картофеля, даже если дачник не обеспечивает семью на зиму, а сажает для удовольствия пяток кустов...