Дзен-понедельник, 26 июля 2021
22,3 тыс смотрели · 3 года назад
Учимся готовить настоящие китайские пельмени. Удивите близких!
Мы в России искренне считаем пельмени нашим национальным блюдом. Однако историки и археологи утверждают единогласно, что родина пельменей всё-таки Китай. Единственное, в чем они расходятся, так это в дате появления на свет этого кулинарного изделия. Одни источники утверждают, что окаменевшие пельмени, найденные при раскопках вместе с прочей кухонной утварью, были известны китайцам еще 2-3 тысячи лет до нашей эры. Другие уверяют, что «пельмени», известные ныне в Китае как цзяоцзы значительно моложе и появились на свет в эпоху Борющихся Царств, то есть 3-4 столетия до нашей эры...
🏮Правильный рецепт теста для китайских пельменей. Скоро наступает Китайский Новый год (1 февраля) и приходит время пельменей. Заготовки для пельменей китайцы чаще всего делают именно из такого теста — оно называется Тан Мянь. Это простое пресное заварное тесто. Заварное — потому, что его делают на горячей воде. Тесто отлично подходит для пельменей, которые готовят в пароварке или жарят во фритюре или на сковороде. Заварное тесто плохо впитывает в себя жир и масло.⠀ 🔸Ингредиенты: ✔пшеничная мука — 250 грамм; ✔вода — 100 мл.; ✔соль — ½ чайной ложки; 👩🍳Как готовить⠀ 1️⃣ В глубокую термостойкую емкость просеять муку, добавить соль и залить крутым кипятком. Наливать воду нужно тонкой струйкой круговыми движениями. Затем быстро перемешать, пока вода еще горячая — китайцы это делают палочками, им так удобнее. Масса поначалу получится неоднородной, комковатой, с «хлопьями» — ну и пусть. После того как перемешали муку с водой и солью, оставьте массу в покое на 5 минут, она за это время чуть остынет. 2️⃣ После этого вымесите тесто в однородную гладкую массу и переложите его в пакет, чтобы не обветрилось. Оставьте «отдохнуть» на 30 минут. Затем достаньте тесто из пакета, обомните его — оно станет еще более однородным и послушным — уберите тесто в пакет еще на 30 минут. После этого тесто будет готово. Тесто получится крутым, плотным, гладким и не будет липнуть к поверхностям. Тесто принято раскатывать очень тонко — не толще 1 миллиметра. 🌟Ставьте 👍, подписывайтесь! Комментируйте!