Один день в «Белуге» посвятят яблочному десерту: Никита Гавриленко собирает слоёную классику с садовым, травяным акцентом. 19 августа «Белуга» делает сезонный комплимент для гостей — десерт Никиты Гавриленко, собранный вокруг яблока. Повод связан с Яблочным спасом, но ресторан уходит от прямолинейной праздничной сладости: вместо тяжёлого пирога здесь появляется аккуратная слоёная конструкция с кремовой основой, освежающим мороженым и зелёными травами. Яблоко здесь звучит не только сладко: его поддерживают мята, эстрагон, шалфей, фенхель и крапива...

Сочетание свежих ягод, плотного сливочного крема и пшеничного хлеба у многих поначалу вызывает скепсис. Однако сладкие японские сэндвичи, известные как «Ичиго Сандо» (где ichigo означает клубника, а sando — сокращение от сэндвич), давно стали культовым десертом не только в Азии, но и по всему миру. В оригинале для этого блюда используется традиционный японский молочный хлеб секупан, отличающийся невероятной пышностью и мелкопористой структурой. В Подмосковье его можно заменить качественным тостовым хлебом или испечь домашнюю бриошь, сообщает Haps...