Журнал ведется по холодильному оборудованию с разбивкой по помещениям зведения. В графе 2 «Наименование холодильного оборудования» указывается наименование согласно нанесенной маркировке. Ежедневно, утром (до начала работы) и вечером (по окончанию работы) снимаются показания контрольных термометров, установленных в каждом холодильном оборудовании с записью в настоящем журнале. То есть необходимо указывать температуру с контрольного, а не встроенного в холодильник термометра. В случае неисправности,...

Ведение журналов продиктовано требованием санитарных норм и правил. Вот некоторые из них: СанПиН 2.4.5.2409-08 СП 2.3.6.1079-01 СанПиН 2.4.4.3155-13