Натуральный домашний зефир из черной смородины по классической технологии.
Как правильно хранить зефир — в холодильнике или нет?
Производители зефира вправе самостоятельно устанавливать условия хранения продукта. Правила хранения и срок годности зефира регулируются стандартом «Изделия кондитерские пастильные» (ГОСТ 6441-2014). Согласно этому документу, зефир при хранении на складе должен находиться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, рекомендуемая температура хранения составляет 18 +/- 3 °C, относительная влажность воздуха — не более 75%. Также продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света...
Как сделать Зефирчик всемирно известным? Правда ли, что в других странах о нём не знают?
В 2017-м году я решила попробовать научиться делать диетические десерты по системе Дюкан. Мне согласилась провести он-лайн обучение по Skype одна кондитер из Питера. Мы решили разобрать 10 десертов, включая печенье, торты и зефир. Зефир был вторым уроком и, если честно, перевернул мой мир. Я никогда не слышала о том, как его готовят, и была в абсолютном шоке от того, что у меня получилось воздушное вкусное облако-десерт из обычных яблок, яиц, эритритола, агара и воды. Я не могла поверить, насколько легок и прост процесс приготовления...