Уж как любит наш человек проверить качество водки, закинув ее в морозильную камеру. Многие именно так и делают выводы о том, можно ли продукт пить или нет. Считается, что если водка в морозильнике замерзла, то качество у нее так себе. Кто-то, конечно, держит водку в морозильнике, чтобы быстрее ее охладить. Но действительно ли тот факт, что водка в морозильнике замерзла, безоговорочно говорит о ее низком качестве? Предлагаю в этом непростом вопросе разобраться. А ответ на него я попросил дать своего...

Когда какое-либо вещество меняет состояние - например, жидкая вода превращается в твердый лед - процесс включает нуклеацию. Это когда в субстанции есть определенные недостатки, например, как пыль в воде, которую новое состояние может использовать как своего рода якорь - или ядро ​​- для перехода из одного состояния в другое. Одна молекула образует ледяной кристалл в ядре, что создает большую площадь ледяной поверхности, из-за чего большее количество ближайших молекул превращается в лед, что создает...