Красный клевер (лат. Trifolium praténse) - полностью съедобное растение из семейства бобовых. И листья его, и стебли вкусны в салатах, в супах и чае, а цветы мы в детстве лопали прямо так, срывая сладкие, наполненные нектаром соцветия с головки клевера. Из листьев готовят салаты, ими заправляют зелёные щи, ботвинью. Сухие растёртые листья в прошлом добавляли к муке при выпечке ржаного хлеба, а также использовали для приготовления соусов и при производстве сыров. На Кавказе молодые нераспустившиеся цветочные головки квасят как капусту и добавляют в зелёные салаты...

Наступила пора цветения красного клевера, самое время начать сбор. Про химический состав этого растения я не буду писать, это можно найти в интернете. Отмечу только некоторые полезные свойства. Клевер помогает при ревматизме, лечении атеросклероза, помогает заживлению ран...