Сушилка у меня уже два года (блин, как время летит!) и я не раз уже порывалась приготовить в ней сушеное мясо, да все никак не готовила. Прошлым летом я даже купила для этого нитритную соль, пересмотрела кучу роликов о сушке мяса и...вот только сейчас мне есть что рассказать на эту тему. Для первого испытания взяла куриную грудку и нарезала ее на плоские кусочки, толщиной в 3-4 мм. может где-то и 5. Если мясо охлаждённое, то нож должен быть очень острый, но в основном везде советуют его немного подморозить, чтобы было проще нарезать...

Хочу поделиться своим рецептом сушеного мяса. Для сушки мяса/рыбы использую сушилку для овощей и фруктов с возможностью регулировать температуру. В этот раз я делаю снэки из филе птицы. Оптимальный объем мяса птицы для моей сушилки - 2 кг. Для приготовления использую уже разделанное филе птицы. В случае самостоятельной разделки грудки получится немного дешевле. В качестве специй использую: соль, сахар, чаман (пажитник). Добавляю в тонко нарезанное мясо ( толщина не более 4-мм). Тщательно перемешиваю...