Когда на объекте общепита уже подведен магистральный газ, оснащение горячего цеха начинают не с абстрактных формул по площади зала, а с технологического графика смены. Газовая плита для ресторана на пиковой посадке должна давать отдельную открытую конфорку под каждую единицу наплитной посуды, которую повар держит на огне одновременно: бульоны, гарниры и обжарку на сковородах. Профессиональная газовая плита - это напольная или настольная машина горячего цеха с открытыми газовыми конфорками под котлы и сковороды смены, рассчитанная на многочасовую непрерывную работу кухни...