Долгосрочное хранение продуктов питания подразумевает их замораживание. Для создания оптимальных температурных условий требуется наличие морозильной камеры, которая входит в состав любого холодильника или является «самостоятельным» агрегатом. Существует множество мнений относительно вопроса «сколько должно быть градусов в морозильной камере?». Выставление «максимально отрицательной» температуры неизбежно спровоцирует увеличение счетов за электроэнергию. Если выставить «минимально отрицательную»...

Температурный режим промышленной холодильной камеры подбирают не «примерно», а под конкретный продукт, срок хранения и условия загрузки. Ошибка в несколько градусов может привести к потере качества, образованию конденсата, перемерзанию товара или ускоренной порче продукции. Одна камера может подходить для молочной продукции, но быть неподходящей для замороженного мяса. Другая хорошо держит низкую температуру, но не нужна для напитков или овощей, где важнее стабильное охлаждение и правильная влажность...