А как Вы выбираете закваски? Если смотреть только описание, то голова идет кругом. А после прочтения перечня сыров и молочных продуктов, которые можно приготовить с помощью той или иной закваски, накрывает легкая паника. И, совершенно, непонятно чем содержимое этих пакетиков отличается друг от друга. Какой покупать? Появляется желание закрыть глаза и ткнуть, наудачу, в любой или, вообще, бросить эту затею. Знакомо? Остается только одно: попытаться разобраться в составе. А для этого нужно понимать свойства каждого компонента...

Приветствую Вас на моём канале о козах. Те, кто варит полутвердые и твёрдые сорта сыров используют покупные закваски. Но не все знают как их правильно хранить, чтобы увеличить срок годности и что делать, если этот срок истёк. Вот об этом подробнее. На каждом пакетике с закваской стоит срок изготовления и написано, что закваска года в течении 6 месяцев. Это не совсем так. При условии, что соблюдаются нормы санитарии(закваску набирать только чистой, протёртой уксусом мерной ложкой), сам пакетик хранится в морозилке, а не в холодильнике - срок годности увеличивается до 1-1,5лет...