А как Вы выбираете закваски? Если смотреть только описание, то голова идет кругом. А после прочтения перечня сыров и молочных продуктов, которые можно приготовить с помощью той или иной закваски, накрывает легкая паника. И, совершенно, непонятно чем содержимое этих пакетиков отличается друг от друга. Какой покупать? Появляется желание закрыть глаза и ткнуть, наудачу, в любой или, вообще, бросить эту затею. Знакомо? Остается только одно: попытаться разобраться в составе. А для этого нужно понимать свойства каждого компонента...