Марки домашних сушилок меняются каждый сезон, а принцип у них один: камера, нагреватель, вентилятор и лотки. Разница между удачной машиной и той, что портит сырьё, почти всегда в конструкции — в том, как воздух проходит через продукт и как камера избавляется от влаги. Ниже — разбор узлов сушилки для фруктов, того, что каждый из них задаёт, и типичных просчётов в конструкции. Числа взяты из стандартов, научных работ по сушке плодов и руководств по сушильному оборудованию. Любая сушилка для фруктов — это камера, в которой воздух нагревают и прогоняют над продуктом...