Открываете холодильник, а вместо привычной белой пластиковой задней стенки внутри блестит большая металлическая панель. Рядом в характеристиках гордо написано Metal Cooling. Выглядит серьёзно. Почти как дополнительный радиатор, который должен сам охлаждать продукты. Отсюда легко сделать вывод: металлическая стенка и есть источник дополнительного холода, поэтому такой холодильник обязан морозить быстрее, работать экономичнее и дольше сохранять продукты. Но функция устроена намного проще. Metal Cooling не создаёт холод самостоятельно...

Замораживание является одним из самых простых способов сохранения пищи, биологической ткани и других скоропортящихся продуктов, но образование кристаллов льда может повредить клетки. Теперь исследователи из Массачусетской больницы (MGH) разработали новый способ «переохладить» воду и аналогичные решения, чтобы держать их в жидкой форме значительно ниже обычной точки замерзания. Всем известно, что вода замерзает при 0 ° C (32 ° F), но не все знают, что процесс не так уж и прост. Это тот момент, когда...