Стерилизация . Основным способом сохранения пищевого продукта без существенных изменений его вкусовых качеств является стерилизация. Способ стерилизации консервов в стеклянной таре с немедленной укупоркой жестяными крышками после кипячения очень удобен в домашних условиях. Он обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закатанной банке, достигающий 300—350 мм ртутного столба и способствующий сохранности консервируемого продукта и его естественной окраски. Стерилизация консервов в домашних условиях производится при температуре кипения воды...

Стерилизация инструментов состоит из трех главных составляющих: 1. Дезинфекция - это вымачивание использованных многоразовых металлических и пластиковых инструментов в специальном профессиональном дезинфицирующем растворе. Я использую Оптимакс Проф Средство разводят в пропорции 1 к 100 (это примерно 2 столовые ложки на литр воды). Инструменты опускают в раствор целиком, чтобы не выступали над кромкой воды, на 30 минут. 2. ПСО - ПредСтерилизационная Очистка – второй этап цикла обработки , предусматривающий удаление с изделий белковых, жировых, механических загрязнений и остаточных количеств лекарственных препаратов...