С помощью куки можно хранить небольшую информацию в браузере пользователя. Для чего это нужно? Например для хранения переменных и проверки их значений. Это может быть переменная в которой записывается переключился ли пользователь на версию сайта для слабовидящих или какие-то данные, которые необходимы для авторизации. Куки хранятся все время, даже после закрытия браузера, если их не удалить или не установить время действия. С помощью PHP можно установить куки, изменить их, удалить и при необходимости указать время действия...

Cookie – это небольшой фрагмент данных веб-сайта, который хранится в браузере пользователя. В дальнейшем cookies содержат все запросы, принадлежащие конкретной сессии. Некоторые cookies содержат особо важные данные сеанса, другие используются для отслеживания долговременных данных в истории браузера и являются наиболее важными. Иногда их применяют для отслеживания и мониторинга действий пользователя на различных веб-сайтах. В связи с тем, что HTTP – это stateless-протокол, веб-сайт нуждается в применении аутентификации пользователя в каждом запросе...