Молочные продукты (открытая упаковка) Молоко - 20 ч.  Масло сливочное - 3 нед. Сливки взбитые/для кофе - 20 ч.  Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ацидофилин и т.п. - 24 ч.  Творог и сырки - 36 ч.  Сметана - 72 ч.  Сыр рассольный (брынза, козий, моцарелла) - 3 д. Сыр плавленный - 5 д. Сыр твердый - 10 д. Яйца Яйца вареные - 7 д. Яйца перепелиные сырые - 10 д...

Продуктовый магазин - объект, где Роспотребнадзор появляется чаще, чем в офисе или на складе. Плановая проверка раз в 2-3 года плюс внеплановые визиты по жалобам покупателей, отравлениям, конкурентам. Каждая проверка - риск штрафа до 600 тыс. ₽ и приостановки работы до 90 суток. Грамотный клининг продуктового магазина - не уборщица с тряпкой, а технологический процесс с документацией, графиком зональной обработки, журналами и сертифицированной химией. Разбираем нормативную базу и практику. Для продуктового магазина действует несколько документов одновременно...