Если вы ресторатор или отельер, то наверняка слышали про систему ХАССП и программу производственного контроля (ППК). Если нет, то эта статья точно поможет разобраться в этих новых терминах и не знакомых до сегодня требованиях. Эти термины звучат серьёзно, даже можно сказать грозно, но на самом деле — это важные, но вполне понятные вещи. В этой статье я расскажу, что такое ППК, зачем она нужна и как её правильно организовать. Всё просто, честно и без сложных слов. Почему ППК необходима Ваша основная задача — готовить вкусную и безопасную еду для гостей...