Ниже перечень документов, необходимых для организации социального питания. (по собственному опыту и после прохождения многих проверок Роспотребнадзора) Программа ХАССП. Входной контроль. Программа производственного контроля. Технологические процессы. Медицинский осмотр персонала. Соблюдение правил личной гигиены. Мойка и дезинфекция. Кондиционирование, вентиляция, отопление. Водоснабжение и канализация. Техническое обслуживание оборудования. - по факту не просят, но лучше, чтобы это было. Метрологическое обеспечение...

Роспотребнадзор: Санитария и правила заполнения журналов: Напоминаем, что с 2020 года Роспотребнадзор разрешил заполнять журналы в электронном виде, кроме Гигиенического журнала - его необходимо заполнять вручную...