Количество кофеен всех форматов в России за последние несколько лет кратно увеличилось. Это обусловлено сравнительно небольшим стартовым капиталом на открытие бизнеса, относительно простым управлением и высокой окупаемостью. Однако это возможно только при соблюдении всех требований к качеству услуг, включая сертификацию. Она может быть обязательной (ХАССП) или добровольной. Обязательная сертификация заведений пищевой промышленности и общепита – это государственная мера, направленная на обеспечение...