Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей, посвященных программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ). Данная статья посвящена программе обязательного предварительного мероприятия «Управление перекрестным загрязнением и предотвращение попадания посторонних предметов». Для обозначения мероприятий, необходимых для обеспечения безопасного производства пищевой продукции, в российской практике используются разные варианты перевода на русский язык термина «Prerequisite programme» (PRP)...

Портал foodsmi начинает публикацию цикла статей, посвященных программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ). В этой статье рассмотрено понятие ПОПМ/PRP/ППУ, взаимосвязь ПОПМ/PRP/ППУ и ХАССП, основные ПОПМ/PRP/ППУ на предприятии. Следующие статьи из этого цикла будут посвящены отдельным программам обязательных предварительных мероприятий на предприятии и практике их внедрения. Что такое ПОПМ/PRP/ППУ? Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ) описывают базовые...