-Содержание- Производственная программа ХАССП; Примеры применения системы управления ХАССП в 2022 и 2023; Курсы и школа по системе ХАССП. Производственная программа ХАССП  Все предприятия общественного питания (кафе, рестораны, пекарни и т.д.), а также отели и санатории должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования”).  Производственный контроль - это комплекс мероприятий, который проводят сотрудники...

Уважаемые рестораторы и управляющие! Сегодня мы обсудим критически важный аспект внедрения ХАССП - обучение персонала. Без понимания и поддержки сотрудников даже самая продуманная система не будет работать эффективно. Почему обучение персонала так важно? Ключевые элементы программы обучения ХАССП: Помните: обучение должно быть непрерывным процессом, а не разовым мероприятием! Вопрос для обсуждения: Какие методы обучения персонала вы считаете наиболее эффективными в контексте внедрения ХАССП? Поделитесь своим опытом или идеями в комментариях...