Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей, посвященных программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ). Данная статья посвящена программе обязательного предварительного мероприятия «Управление перекрестным загрязнением и предотвращение попадания посторонних предметов». Для обозначения мероприятий, необходимых для обеспечения безопасного производства пищевой продукции, в российской практике используются разные варианты перевода на русский язык термина «Prerequisite programme» (PRP)...

Программы обязательных предварительных мероприятий - важнейший элемент системы управления безопасностью пищевой продукции, предусмотренный стандартом ISO 22000:2018. Основная задача ПОПМ – предупредить или снизить до приемлемого уровня появление любых видов загрязнений (биологических, физических, химических опасных факторов) в пищевой продукции на различных этапах её производства и переработки. Важно! Сначала разрабатываем и внедряем ПОПМ, и только затем проводим анализ опасностей. Чтобы успешно...