Портал foodsmi начинает публикацию цикла статей, посвященных программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ). В этой статье рассмотрено понятие ПОПМ/PRP/ППУ, взаимосвязь ПОПМ/PRP/ППУ и ХАССП, основные ПОПМ/PRP/ППУ на предприятии. Следующие статьи из этого цикла будут посвящены отдельным программам обязательных предварительных мероприятий на предприятии и практике их внедрения. Что такое ПОПМ/PRP/ППУ? Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ) описывают базовые...

Такой вопрос был задан нам в чате “Больше, чем ХАССП” https://t.me/+q_pbjCI3ZFtjNTQy, и мы решили объяснить это в статье. Для того, чтобы действовать в правовом поле “изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (транслитерация от английского (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points)” (ТР ТС 021 ст.10). Такие процедуры производители пищевых продуктов разрабатывают по стандартам: Если вы работаете с торговыми...