ХАССП для пищевой продукции: онлайн-курс и обучение с примерами
Производственная программа контроля предприятия питания, основанная на принципах системы ХАССП.
-Содержание- Производственная программа ХАССП; Примеры применения системы управления ХАССП в 2022 и 2023; Курсы и школа по системе ХАССП. Производственная программа ХАССП Все предприятия общественного питания (кафе, рестораны, пекарни и т.д.), а также отели и санатории должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования”). Производственный контроль - это комплекс мероприятий, который проводят сотрудники...
Что такое ХАССП и для чего он нужен в общепите
Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...