Знания принципов системы пищевой безопасности ХАССП и навыки ее разработки и внедрения на пищевые производства и предприятия общественного питания - это неотъемлемая часть компетенций специалистов, необходимых для увеличения их прибыли и масштабирования!  Соблюдение принципов системы ХАССП на предприятиях общественного питания стало обязательным 1 января 2021 г. с вступлением в силу СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". А...

Проект идеального пищевого производства дает возможность в простой и доступной форме понять, как должно быть устроено правильное производство, учитывающее все требования НААСР, лучшие практики организации оснащения предприятий, технических регламентов Таможенного союза и программ предварительных условий. Как выглядит карта проекта Производственная территория при идеальной организации выглядит следующим образом. Объект должен быть четко разделен на хозяйственную и производственную части. В одной...