Заморозка еды и продуктов — не просто удобство, а настоящее искусство. Неправильный подход может испортить вкус и текстуру блюд. Я часто готовила большие порции супов или рагу для семейных встреч. Однако, без правильной заморозки еда теряла свой аромат и свежесть. Качественная заморозка сохраняет питательные вещества продуктов и экономит ваши деньги. Испорченные продукты — это выброшенные средства и время. Мои советы основаны на годах экспериментов с разными продуктами. Они помогут вам избежать моих ошибок...

Заморозку в кулинарии применяют уже более 150 лет. Однако, после долгой классической заморозки продукты питания теряют вкус и качество, а также полезные свойства. Например, мясо и рыба становятся пористыми. А как же дела обстоят после использования метода шоковой заморозки? Давайте разбираться. Метод шоковой заморозки начали использовать относительно недавно. В 1912 году американец Кларенс Бердсай случайно столкнулся с заготовкой рыбы эскимосами, проживающими вдоль арктического побережья Северной Америки...