Нет. Нельзя восстановить данные, которые были перезаписаны. Почему? При перезаписи данных память компьютера не сохраняет никаких следов своего предыдущего состояния. У «товарища майора» наверняка есть технология, чтобы все-таки восстановить перезаписанные файлы? Нет. Для флэш-памяти такой технологии просто не существует. Для магнитной памяти (жесткие диски HDD) технология хороша только лишь, чтобы восстановить слабый звук со стертой кассеты магнитофона, а не с современного жесткого диска «перпендикулярной записи»...

К восстановлению данных приходится прибегать при случайном удалении нужных файлов, при форматировании файловой системы с нужными данными, при «слёте» файловой системы, когда по каким-то причинам диск просто...