Сегодня в моей линейке пять сортов колбас. И я пришёл к тому, что различаются они только специями и составом мяса. В остальном, делаю их одинаково. Представляю вам в этой статье мой универсальный рецепт домашней сыровяленой/сырокопчёной колбасы. В двух словах о разнице сыровяленой и сырокопчёной. Оба этих вида готовятся абсолютно одинаково. Если у меня есть возможность съездить на дачу покоптить, то все колбасы я делаю сырокопчеными. Если нет, просто вялю. О том, как я копчу также расскажу в этой статье...

Каждый из нас хоть раз сталкивался с ситуацией: купили колбасу, пришли домой, оставили пакет с продуктами на кухонном столе и забыли. Спустя несколько часов возникает вопрос: а не испортилась ли эта колбаса? Можно ли теперь её есть? Если кратко: некоторую колбасу можно, а некоторую — категорически нельзя. Всё зависит от технологии её приготовления. Давайте разберемся, какую колбасу можно без опаски оставить на столе, а какую нужно немедленно убирать в холодильник. Может ли колбаса пролежать на кухонном...