Рецепты приготовления кофе в рожковой делонги. Карамельный макиато и латте.

Предсмачивание — первый этап заваривания кофе, который помогает улучшить вкус напитка. Во время него молотый кофе теряет остатки газа, которые могут негативно сказаться на результатах экстракции. Специалисты расходятся во мнении, сколько воды оптимально использовать для предсмачивания. Некоторые предлагают брать 2 г воды на 1 г молотого кофе, другие — 3 г. А Мэтт Пергер, основатель Barista Hustle, предлагал использовать даже 4 г. Чтобы разобраться в этом вопросе, мы перевели статью Barista Hustle и делимся информацией с вами...