Как именно готовят хамон? Эта сыровяленая свинина имеет весьма своеобразный запах — будто она давно испортилась. А между тем, это один из самых дорогих в мире деликатесов. Сначала свиные ножки несколько дней лежат в морской соли, теряя при этом по килограмму влаги в день. А дальше их периодически, по мере высыхания, перемещают из помещений с более низкой температурой в залы с более высокой: перевешивают из подвала на верхние этажи. Говорят, что хамон «потеет» — из него выходят вода и жир. Одновременно работают ферменты самого мяса...

Проказа, также известная как болезнь Хансена - это хроническое инфекционное заболевание, вызываемое Mycobacterium leprae, кислотоустойчивой палочковидной бациллой. Заболевание в основном поражает кожу, периферические нервы, слизистые оболочки верхних дыхательных путей и глаза.  Исторически болезнь ассоциировалась с социальной стигмой и изоляцией, и люди с проказой часто были вынуждены жить в изолированных колониях. В 1873 году норвежский врач Герхард Хенрик Армауэр Хансен открыл возбудителя болезни, Mycobacterium leprae, что привело к лучшему пониманию болезни и ее передачи...