Сначала разберемся, почему для индукционных плит требуется специальная посуда. Дело в том, что такие плиты работают за счет электромагнитной индукции: под декоративной (стеклянной или слеклокерамической) поверхностью конфорки находится индукционная катушка, через которую проходит переменный ток. Он создает магнитное поле, которое воздействует на металл, из которого сделана посуда. В результате в металле появляются токи Фуко (вихревые токи), из-за них нагревается сразу кастрюля или сковорода, а не поверхность плиты...

В своих дизайнерских решениях и в погоне за оригинальностью многие производители начали продавать под видом казанов самые простые кастрюли, даже не пытаясь придать котлу его аутентичное строение, сузив дно. Однако вся фишка казана и заключается в этом самом узком дне, где концентрируется максимальная температура для обжарки овощей практически во фритюре, что актуально для азиатских рецептов. Подбираем идеальный казан для индукционной плиты Вот как раз из-за зауженного и слегка выпуклого дна и сложно подобрать казан для индукционной плиты для плова...