Мороженое, несмотря на то, что состоит в основном из воды, никогда не превращается в лед, как, например, вода в морозильной камере. Это явление связано с рядом факторов, включая состав мороженого, его текстуру и процессы, происходящие при его замораживании. Давайте разберемся, почему это так. 1. Состав мороженого Мороженое — это не просто замороженная вода. В его составе присутствуют молочные продукты (молоко, сливки), сахара, яйца, ваниль и другие добавки. Сахар, который входит в состав мороженого, играет ключевую роль в процессе замораживания...

Попробуйте провести эксперимент: поставьте в морозильную камеру два стакана — один с горячей, другой с холодной водой. Вопреки законам физики через час в первом стакане уже будет лед, а жидкость во втором только начнет подмерзать. Это явление ученые назвали «эффектом Мпембы» — по имени школьника, который его открыл. В 1963 году 13-летний школьник Эрасто Мпемба из Танзании решил вместе с другом приготовить мороженое, чтобы продать его во дворе и немного подзаработать. Ребята купили молоко и поставили его на огонь, смешав с сахаром...