Нередко мне приходится видеть на кухнях ресторанных заведений морозильные лари. Для меня это означает наличие на производстве пересортицы, недостачи, нарушение сроков и условий хранения. И, как правило, все мои предположения подтверждаются. Хотите узнать, почему? Давайте вместе вспомним, как выглядит хранение продуктов в морозильных ларях. Скажите сами, можно ли в таких условиях обеспечить условия и сроки хранения, соблюсти важное правило «первым пришел – первым ушел» (то есть то, что куплено раньше – должно раньше и израсходоваться)...

В большинстве случаев ремонт морозильного ларя может выполняться без его транспортировки в сервисный центр. Такой подход значительно сокращает временные и денежные затраты на восстановление его работоспособности. ВАЖНО: прежде, чем вызывать специалистов, проверьте: не перегревается ли ларь — возможно достаточно отодвинуть его от стены и прочистить отверстия для притока воздуха. Также можно отключить оборудование от питания и дать ему оттаять в течение 24-48 часов. Этих мер бывает достаточно для того, чтобы ларь начал работать...