Главная задача мангала или гриля – давать большое количество тепла, которое напрямую зависит от количества и качества топлива, используемого в процессе. Какие виды топлива используются во время приготовления еды на открытом воздухе, в чём их плюсы и минусы? Давайте разбираться. В мангале, на металлическом гриле, в тандыре, на садовой печи или в керамическом гриле разжигают дрова, древесный уголь, угольные брикеты, топливные брикеты. Дрова Дрова хороши тем, что дают много тепла и образуют массу жарких углей, которые отлично подходят для готовки...

Приготовление пищи на открытом огне у нас чаще всего ассоциируется с простыми устройствами – грилем или мангалом. Многие даже не делают различий между этими помощниками для работы с продуктами и готовят «мясо-гриль» на мангале. Но различия между этими приспособлениями есть, и о них мы расскажем в этой статье. Начнём с того, что приготовление на мангале и приготовление на гриле – два разных с точки зрения кулинарии процесса. В мангале источником тепла для приготовления продуктов является, в первую очередь, инфракрасное излучение, идущее от горящих углей...