Сначала разберемся, почему для индукционных плит требуется специальная посуда. Дело в том, что такие плиты работают за счет электромагнитной индукции: под декоративной (стеклянной или слеклокерамической) поверхностью конфорки находится индукционная катушка, через которую проходит переменный ток. Он создает магнитное поле, которое воздействует на металл, из которого сделана посуда. В результате в металле появляются токи Фуко (вихревые токи), из-за них нагревается сразу кастрюля или сковорода, а не поверхность плиты...

Современные хозяйки все чаще выбирают индукционный тип плит. Такой выбор весьма понятен, ведь индукционные плиты безопасны, экономичны и удобны в эксплуатации. Какую же плиту выбрать? Разберем в нашей статье. Индукционная плита — это разновидность электрической варочной панели, в которой применяется принцип электромагнетизма. Главное отличие здесь — в способе передачи тепла. Если в классических плитах оно идет от трубчатого нагревательного элемента или пламени, то в индукционных источником служит катушка индуктивности с медной обмоткой...