В миллионах простейших плит/духовок температура ВООБЩЕ не соответствует делениям, которые нарисованы. А после тщательного мытья деления вокруг ручки магическим образом исчезают. И остается хозяйка в недоумении: как это испечь печенье при 180 градусах? Это куда ручку повернуть? Все оказалось просто: мы берем за основу температуру плавления сахара. За термометром бежать не нужно, если вы не проф кондитер. Я узнала об этом, когда взяла онлайн-курс по химии кулинарии в Гарварде. Полное название «Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science»...

Очень часто бывает, что в духовке нет термометра и в некоторых случаях очень важно знать температуру для выпекания чего либо. Как проверить? Просто! Для этого Вам понадобится небольшая щепотка муки. Насыпьте ее на противень и наблюдайте. 1. Если мука желтеет постепенно, значит, температура 180-200 градусов. 2...