В статье рассмотрены различные технологии 3D-печати в пищевой отрасли, а также приведены основные возможности пищевых 3D-принтеров. 3D-печать – новая технология Идеи 3D-печати известны с 1980-х годов. Сегодня 3D-печать продолжает активно развиваться и находит все большее применение, так как позволяет создавать сложные объекты, которые невозможно изготовить иными способами. В пищевой промышленности 3D-печать относится к специфическому виду аддитивных технологий, где используются пищевые материалы для создания пищевых продуктов...

В статье: о технологии 3D-печати съедобных изделий из порошка при помощи струйного нанесения связующего. Для начала – напомню об аддитивной технологии «струйное нанесение связующего»: В бункере построения формируется слой порошка (сахар или съедобный порошок в случае пищевой печати, на которой в соответствии с сечением «печатаемой» детали наносится связующее (пищевой клей, вода в случае пищевой печати), который склеивает порошок в единую деталь. Слой может формироваться различными способами, о них подробно написано здесь...