Готовлю торт птичье молоко по самому простому и быстрому рецепту, без заваривания меренги. Торт получается с очень пышным и пористым суфле, которое не опадает даже при добавлении сливочной основы.Стабильное суфле получается благодаря особой технологии приготовления, которой я хочу поделиться в этом рецепте. Оно настолько стабильное, что даже пышные коржи, которые я готовлю по методу замеса всех желтков, чтобы не оставалось не использованных продуктов, никак не влияют на объём начинки.Метод приготовления...

Всё началось не с крика, не с хлопнувшей двери и не с чужих следов помады на воротнике. Всё началось с тишины. С той особой, густой, звенящей тишины, что вползает в квартиру, когда ты остаешься один, и часы на кухне отсчитывают секунды с таким назойливым упорством, будто каждая из них — это крошечный гвоздь, вбиваемый в крышку твоего гроба. Я сидел в гостиной, уткнувшись в мерцающий экран телевизора, где какие-то люди с натянутыми улыбками пытались продать друг другу счастье в рассрочку, и ждал. Просто ждал...